지리산 백운산 자락에서 제초제나 화학비료 없이 자연 그대로 자란 유기농 고사리입니다.

고사리보다 더 도톰하고 털이 가득한 것은
고비랍니다.

1. 고사리가 잠길 정도의 물을 붓고 삶는다.
2. 한쪽에서 육수를 미리 만들어둔다.
3. 고사리가 끓으면 2~3분 후에 불을 끄고 그대로 불린다.
   1시간 정도 후에 부드러운 상태를 확인한다. 약간 꼬들하게 먹을
   지, 부드럽게 먹을 지에 따라 고사리 불리는 시간을 조절한다.
4. 찬물에 여러번 씻는다. 쓴물이 조금 빠질 수 있게...
5. 고사리를 건져 국간장과 들기름에 주물러 둔다. 
6. 팬에 고사리를 볶다가 육수를 넣고 뚜껑을 닫고 잠시 익힌다.
7. 마지막에 파를 넣고 살짝 볶고 깨를 뿌려 마무리한다.

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